2021年營養師考試基礎知識測試六

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　　1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()

　　A魚油B豬油C牛油D羊油

　　答：A

　　2.C18:0是()

　　A單不飽和脂肪酸B多不飽和脂肪酸C飽和脂肪酸D類脂

　　答：C

　　3.限制氨基酸是指()

　　A氨基酸分較高的氨基酸B氨基酸分較低的氨基酸

　　C氨基酸分較高的必需氨基酸D氨基酸分較低的必需氨基酸

　　答：D

　　4.一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數是()

　　A5.85B6.05C6.25D6.45

　　答：C

　　5.成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()

　　A5%B10%C15%D20%

　　答：B

　　6.我國成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比是()

　　A40%以下B40-54%C55-70%D70%以上

　　答：C

　　7.下列食物含果膠較多的是()

　　A面粉B黃豆C香蕉D黃瓜

　　答：C

　　8.下列物質中屬于多糖的是()

　　A糖原B蔗糖C麥芽糖D葡萄糖

　　答：A

　　9.組成低聚糖的單糖分子數為()

　　A1-2B3-8C11-15D16-20

　　答：B

　　10.水溶性維生素攝入過多時()

　　A可在體內大量儲存B可經尿液排出體外

　　C極易引起中毒D通過膽汁緩慢排出體外

　　答：B

　　11.夜盲癥可能是由于缺乏()

　　A維生素AB維生素DC維生素B1D維生素B2

　　答：A

　　12.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()

　　A鋅B鉻C硒D鈣

　　答：A