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家庭營養師·家庭服務業協會推薦就業培訓指南
編輯推薦
《家庭服務業規范化服務就業培訓指南·家政服務工程適用教材：家庭營養師 》從家庭營養師如何就業、穩定從業出發，對即將進入家庭營養師崗位的人員進行從心理到技能的全方位培訓，全書分為六章，主要內容包括：家庭營養師的崗位認知，營養基礎常識，菜品采購，烹飪技巧，不同人群的飲食搭配，不同人群營養餐的制作。
內容簡介
《家庭服務業規范化服務就業培訓指南·家政服務工程適用教材：家庭營養師 》從家庭營養師如何就業、穩定從業出發，對即將進入家庭營養師崗位的人員進行從心理到技能的全方位培訓，全書分為六章，主要內容包括：家庭營養師的崗位認知，營養基礎常識，菜品采購，烹飪技巧，不同人群的飲食搭配，不同人群營養餐的制作?！都彝シ諛I規范化服務就業培訓指南·家政服務工程適用教材：家庭營養師 》處處體現著作者萬夢萍經年從事家庭服務行業管理實踐的實戰經驗，是一本源于實踐、指導實踐的實務指南。
《家庭服務業規范化服務就業培訓指南·家政服務工程適用教材：家庭營養師 》是家庭營養師就業前規范化培訓用書，也可供家庭服務業相關人員參加崗位培訓使用。
《家庭服務業規范化服務就業培訓指南·家政服務工程適用教材：家庭營養師 》是家庭營養師就業前規范化培訓用書，也可供家庭服務業相關人員參加崗位培訓使用。
作者簡介
萬夢萍，深圳市佳居樂家政服務連鎖管理有限公司董事長，深圳市好普嬰幼兒教育發展有限公司董事長，英國好普嬰幼兒家庭陪伴式教育機構中國區域總裁。中國家庭服務業協會副秘書長，常務理事；廣東省家庭服務業協會副會長；深圳市家庭服務業協會副會長；陜西省家庭服務業協會副會長；中國時代十大杰出企業家。先后編寫出版了《怎樣做家政》《家庭服務員初級教程》及零起點就業直通車的《育嬰員》《月嫂》《家政員》《老人護理員》等。
目錄
第一章 家庭營養師的崗位認知
第一節 家庭營養師的任職要求
一、家庭營養師的概念
二、家庭營養師的任職條件
三、家庭營養師的產生原因和職業前景
第二節 家庭營養師的工作內容和崗位職責
一、家庭營養師的工作內容
二、家庭營養師的崗位職責
第三節 家庭營養師的基本素養
一、家庭營養師的個人素養
二、家庭營養師的知識素養
三、家庭營養師的禮儀素養
第二章 營養基礎知識
第一節 各類食物的營養功效
一、谷類食物的營養成分及其營養功效
二、畜、禽肉及魚類的營養成分及其營養功效
三、奶類（奶制品）的營養成分及其營養功效
四、蛋類（蛋制品）的營養成分及其營養功效
五、豆類（豆制品）的營養成分及其營養功效
六、蔬菜、水果、菌類的營養成分及其營養功效
相關鏈接：十大健康水果
七、堅果和油脂類的營養成分及其營養功效
第二節 嬰幼兒、兒童、青少年的營養需求
一、嬰幼兒的營養需求
二、兒童的營養需求
三、青少年的營養需求
第三節 孕婦、產婦的營養需求
一、孕婦的營養需求
相關鏈接：孕婦營養不良或過剩的影響
二、產婦的營養需求
相關鏈接：早產兒及剖腹產產婦的營養需求
第四節 成年人及中、老年人的營養需求
一、成年人的營養需求
二、中年人的營養需求
三、老年人的營養需求
第五節 食品安全衛生常識
一、飲食衛生常識
相關鏈接：常見的飲食衛生誤區
二、烹飪的衛生要求
相關鏈接：清除廚房害蟲的方法
三、如何預防食物中毒
相關鏈接：冰箱食物中毒
相關鏈接：食物中毒的家庭急救方法
第三章 菜品采購
第一節 植物性食品的選購
一、谷類的選購
二、豆制品的選購
相關鏈接：如何鑒別劣質豆制品
三、植物油脂的選購
四、蔬菜的選購
五、水果的選購
相關鏈接：水果的保存和清洗方式
六、干果的選購
第二節 動物性食品的選購
一、畜、禽肉及其制品的選購
二、水產品的選購
三、蛋類的選購
四、奶及其制品的選購
五、常用調味品的選購
第四章 烹調技巧
第一節 烹調對營養的影響
一、烹調的概念
二、烹調的方法
三、烹調方法對營養的影響
第二節 烹調不使營養流失的技巧
一、烹調谷類食物的技巧
二、烹調蔬菜的技巧
三、烹調肉類的技巧
四、烹調其他食品的技巧
相關鏈接：豆腐的烹調技巧
第五章 不同人群的飲食搭配
第一節 嬰幼兒的飲食搭配
一、0～6月嬰兒的飲食搭配
二、6～12月嬰兒的飲食搭配
三、1～3歲幼兒的飲食搭配
（范例1）1～3歲幼兒一周飲食搭配參考
相關鏈接：生病孩子的飲食計劃
第二節 兒童、青少年的飲食搭配
一、4～6歲兒童的飲食搭配
（范例2）4～6歲兒童飲食搭配示例
二、7～12歲兒童的飲食搭配
（范例3）7～12歲兒童飲食搭配示例
三、青少年的飲食搭配
[范例4]青少年飲食搭配示例
第三節 孕婦、產婦的飲食搭配
一、孕婦期的飲食搭配
二、產婦的飲食搭配
（范例5）月子餐的搭配參考
[范例6）剖腹產產婦的飲食搭配
第四節 中、老年人的飲食搭配
一、中年人的飲食搭配
二、老年人的飲食搭配
（范例7]老年人飲食搭配參考
第五節 病人的飲食搭配
一、生病嬰幼兒的飲食搭配
二、生病孕婦、產婦的飲食搭配
三、更年期的飲食搭配
相關鏈接：女性更年期綜合征的食療方法
四、老年人生病時的飲食搭配
第六章 不同人群營養餐的制作
第一節 嬰幼兒營養餐的制作
一、常見泥糊狀營養餐的制作
二、常見固體營養餐的制作
第二節 兒童、青少年營養餐的制作
一、兒童四季營養餐的制作
二、青少年營養餐的制作
第三節 孕婦、產婦營養餐的制作
一、孕早期、中期、晚期營養餐的制作
二、產婦營養餐的制作
第四節 中老年人營養餐的制作
一、中年人營養餐的制作
二、老年人四季營養餐的制作
第一節 家庭營養師的任職要求
一、家庭營養師的概念
二、家庭營養師的任職條件
三、家庭營養師的產生原因和職業前景
第二節 家庭營養師的工作內容和崗位職責
一、家庭營養師的工作內容
二、家庭營養師的崗位職責
第三節 家庭營養師的基本素養
一、家庭營養師的個人素養
二、家庭營養師的知識素養
三、家庭營養師的禮儀素養
第二章 營養基礎知識
第一節 各類食物的營養功效
一、谷類食物的營養成分及其營養功效
二、畜、禽肉及魚類的營養成分及其營養功效
三、奶類（奶制品）的營養成分及其營養功效
四、蛋類（蛋制品）的營養成分及其營養功效
五、豆類（豆制品）的營養成分及其營養功效
六、蔬菜、水果、菌類的營養成分及其營養功效
相關鏈接：十大健康水果
七、堅果和油脂類的營養成分及其營養功效
第二節 嬰幼兒、兒童、青少年的營養需求
一、嬰幼兒的營養需求
二、兒童的營養需求
三、青少年的營養需求
第三節 孕婦、產婦的營養需求
一、孕婦的營養需求
相關鏈接：孕婦營養不良或過剩的影響
二、產婦的營養需求
相關鏈接：早產兒及剖腹產產婦的營養需求
第四節 成年人及中、老年人的營養需求
一、成年人的營養需求
二、中年人的營養需求
三、老年人的營養需求
第五節 食品安全衛生常識
一、飲食衛生常識
相關鏈接：常見的飲食衛生誤區
二、烹飪的衛生要求
相關鏈接：清除廚房害蟲的方法
三、如何預防食物中毒
相關鏈接：冰箱食物中毒
相關鏈接：食物中毒的家庭急救方法
第三章 菜品采購
第一節 植物性食品的選購
一、谷類的選購
二、豆制品的選購
相關鏈接：如何鑒別劣質豆制品
三、植物油脂的選購
四、蔬菜的選購
五、水果的選購
相關鏈接：水果的保存和清洗方式
六、干果的選購
第二節 動物性食品的選購
一、畜、禽肉及其制品的選購
二、水產品的選購
三、蛋類的選購
四、奶及其制品的選購
五、常用調味品的選購
第四章 烹調技巧
第一節 烹調對營養的影響
一、烹調的概念
二、烹調的方法
三、烹調方法對營養的影響
第二節 烹調不使營養流失的技巧
一、烹調谷類食物的技巧
二、烹調蔬菜的技巧
三、烹調肉類的技巧
四、烹調其他食品的技巧
相關鏈接：豆腐的烹調技巧
第五章 不同人群的飲食搭配
第一節 嬰幼兒的飲食搭配
一、0～6月嬰兒的飲食搭配
二、6～12月嬰兒的飲食搭配
三、1～3歲幼兒的飲食搭配
（范例1）1～3歲幼兒一周飲食搭配參考
相關鏈接：生病孩子的飲食計劃
第二節 兒童、青少年的飲食搭配
一、4～6歲兒童的飲食搭配
（范例2）4～6歲兒童飲食搭配示例
二、7～12歲兒童的飲食搭配
（范例3）7～12歲兒童飲食搭配示例
三、青少年的飲食搭配
[范例4]青少年飲食搭配示例
第三節 孕婦、產婦的飲食搭配
一、孕婦期的飲食搭配
二、產婦的飲食搭配
（范例5）月子餐的搭配參考
[范例6）剖腹產產婦的飲食搭配
第四節 中、老年人的飲食搭配
一、中年人的飲食搭配
二、老年人的飲食搭配
（范例7]老年人飲食搭配參考
第五節 病人的飲食搭配
一、生病嬰幼兒的飲食搭配
二、生病孕婦、產婦的飲食搭配
三、更年期的飲食搭配
相關鏈接：女性更年期綜合征的食療方法
四、老年人生病時的飲食搭配
第六章 不同人群營養餐的制作
第一節 嬰幼兒營養餐的制作
一、常見泥糊狀營養餐的制作
二、常見固體營養餐的制作
第二節 兒童、青少年營養餐的制作
一、兒童四季營養餐的制作
二、青少年營養餐的制作
第三節 孕婦、產婦營養餐的制作
一、孕早期、中期、晚期營養餐的制作
二、產婦營養餐的制作
第四節 中老年人營養餐的制作
一、中年人營養餐的制作
二、老年人四季營養餐的制作
