2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎2

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　　2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎2

　　第二節各類食品的衛生要求

　　一、相關知識

　　植物性食品的衛生要求

　　二、掌握內容

　　1、畜禽肉的衛生問題

　　2、我國水產品的衛生管理辦法

　　3、致病菌對奶的污染

　　第三節食物中毒及其預防和管理

　　一、相關知識

　　食物中毒的特點

　　二、掌握內容

　　1、食物中毒的概念及分類

　　2、細菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發病特點

　　3、河豚魚中毒的癥狀

　　4、亞硝酸鹽食物中毒的來源

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