2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食物營養與食品加工基礎1

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　　2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食物營養與食品加工基礎1

　　第一節植物性食物的營養價值

　　一、相關知識

　　了解植物性食物的營養成分和組成特點

　　二、掌握內容

　　1、谷類的的營養成分及其組成特點

　　2、豆類及其大豆制品的營養成分及其特點

　　3、蔬菜、水果類的主要營養成分和特點

　　第二節動物性食物的營養價值

　　一、相關知識

　　1、畜禽肉的合理利用

　　2、蛋類的組成特點

　　二、掌握內容

　　1、掌握畜禽肉的主要營養成分及組成特點

　　2、掌握蛋類的營養成分

　　3、掌握水產類的主要營養成分及合理利用

　　4、掌握乳類及其制品的分類及其主要營養成分

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