2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食物營養與食品加工基礎3

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　　2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食物營養與食品加工基礎3

　　第四節營養強化與保健食品

　　一、相關知識

　　食品強化和保健食品的的概念、分類意義

　　二、掌握內容

　　1、掌握對食品強化的基本要求

　　2、保健食品的主要功能原理和管理

　　第五節常見的食品保藏和加工技術

　　一、相關知識

　　1、物理、化學保藏的方法

　　2、了解食品濃縮技術和食品的微波加工技術

　　3、熟悉食品的膨化技術特點

　　二、掌握內容

　　1、食品保藏技術的的分類

　　2、食品保鮮技術的分類

　　3、食品干燥技術的分類

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